彩客网计算器:广东人的春节习俗有哪些

2018-01-22 手机版

彩客网比分直潘 www.hb9m2.com.cn   每个地方的春节习俗都是不一样的,下面我们来说说广东人的春节习俗吧,欢迎大家阅读。

  广东人的春节习俗有哪些

  行花街

广东人的春节习俗有哪些

  “行花街”(广东方言,意为逛花街)是最为人熟知的广州过年传统,“行过花街才过年”是萦绕在广州人心里的情结。以前老人家常说:“行花街就是为了讨个好运气。鲜花象征着花开富贵,金桔代表如意吉祥。”现在行花街除了可以买花、看花以外,更是广州人过年希望“行运”的标志。

  派利是

广东人的春节习俗有哪些

  “派利是”(广东方言,意为封红包),这是广东春节的习惯,利利事事,寓吉祥之意。不过,最早的“利是”是跟钱无关的,它始于汉代,是拿来辟邪的吉祥物。后来老人家就用红线把它串起来,在年三十晚,压在小孩的枕头下,给他辟邪,叫压祟。现在改为年岁的岁。如今,大家是封一个红包,表示利是,也是压岁。

  食年糕

广东人的春节习俗有哪些

  春节前,广东人要蒸一“底”(广东方言:意为盆)年糕,年糕包括有:糯米年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕等等,年糕谐音“年高”,寓意快高(糕)长大、步步高(糕)升。而每一种糕的含义也是不一样的。比如,马蹄糕用荸荠作原料,配上鲜马蹄,更香甜爽口,广东方言称“荸荠”作“马蹄”,过年食马蹄糕,可以清热、消滞,其调节胃口的作用已为实践所证明,而且还有“马不停蹄”、自强不息的寓意。

  舞醒狮

广东人的春节习俗有哪些

  广东的狮子与外省不同,称为“醒狮”。在制作上和舞法上都具有广东的特色。春节期间很多商场都会请来醒狮队,除在广场表演之外,还逐户去拜贺,以示醒狮临门,安好吉祥,主人家则悬赏于门,包红挂青,让瑞狮去摘取,名曰“采青”。借此活动希望狮子能把好运带到家里。

  广东人春节吃什么

  年糕

广东人的春节习俗有哪些

  在广东,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上一块,图个好意头。年糕皆因有个好彩头——“年高”,有发财、步步高升、甜蜜的意义,寓意新一年圆满甜美的生活。

  广东人喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香。一口咬下去,表面香气扑鼻,里面则是粘稠软糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜欢极了。

  糖环

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  在应节食品当中,糖环大概是最为美观吸引眼球的,它形状别致,外面一个圆环,;里面像五角星,寓意环环相扣,生生不息。

  糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载,糖环是东莞先人南迁,由北方带来的食品之一。古时中原地区,糖环用面粉制作,后来到了岭南则改为糯米粉,放到油锅里炸至熟透后,呈金黄色,亦有黄金满屋的寓意。

  汤圆

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  大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征着阖家团圆,正月十五吃元宵,是全国各地的共同风俗。

  元宵节吃汤圆的习俗大约形成于宋代。元宵一开始多被称为“汤圆”,因为它开锅之后漂在水面上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在天空上。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。

  腊味

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  过年吃腊味是广东的一个传统习俗,以前,腊味是年前才有的美食,如腊肠、腊肉、腊猪头等,其味之香美,令人流涎。旧式的农业社会里,大约自腊月初八以后,家庭主妇就要忙着张罗过年的食品。因为腌制腊味所需时间较长,所以必须尽早开始。

  选购腊肉时,要选外观色泽光润,瘦肉坚硬呈枣红色,肥肉用指按无凹痕,呈金黄色,每条肉整齐,带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品,吃起来会是特别双而不腻,假若腊肉已有异味,肉色变黑,就表明存放时间太久。

  炒米饼

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  广东有很多种饼,最著名的当属阳江炒米饼,俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。在广东,春节会有做炒米饼的习俗。

  南粤习俗,春节做炒米饼,后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵,和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米,石磨辗研成米粉,粉掺黄糖白糖红糖,再加入花生等配料,压入木饼印中,脱模后由木炭烘焙而成。

  煎堆

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  煎堆碌碌,金银满屋

  对于老广来讲,过年做煎堆,意味着“煎堆碌碌,金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祖及馈赠亲友者也。”

  在以前,做煎堆是一件隆重的事,要把孩子们都赶出制作间,还要一边炸一边说吉利话,以祈求来年好运。

  蛋散

广东人的春节习俗有哪些

  广州人过年也炸蛋散,以香酥著称。相传是有一回过年,当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时,有一家人却穷得没钱买馅料,于是就把本来用来包油角的面团压扁下锅。新年到,穷人拿出那些面团来招呼朋友,大家都发现其又酥又脆,入口即化非常好吃,于是便问起名字,穷人细想后说:“因为配料有鸡蛋,而且入口即化的特点就像是散了架一样,就叫蛋散吧。”

  蛋散只需要面粉、鸡蛋、南乳就可以。通常的做法是撮好的面皮切成长方形,在长方形面皮正中切三刀,然后把长方形的一边往中间切口穿过去,呈蝴蝶结状,随后下油锅炸即可。

  萝卜糕

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  萝卜糕是一种广州人喜爱的点心,更是过年过节的应节食品。过年前的几天,主妇们就会到市场买回来好几斤的白萝卜,还有虾米、粘米粉等配料。

  做萝卜糕其实一点也不轻松:先将萝卜皮削掉,然后再耐心地把它刨成丝。通常,能干的主妇也要花上半小时才能完成这项工作。接着,还要讲萝卜丝煮熟,混入粘米粉,将两种原料搅成糊状,加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉、酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟即可。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,香口好吃,是过年时候很多小孩子的最爱。

  油角

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  广州人过年要炸油角,取“起锅”意头,是为求来年的日子像那只油锅似的油油润润、富富足足。以前的广州人,不管是富家还是穷人,到来岁晚,总要开油锅。油角有大有小预示平安。由于型像“荷包”,油角也象征着来年钱包满满。



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